Description

A Chimay ce n’est plus uniquement la Trappiste qui vous fera mettre en terrasse, place aussi à un gin 100% local, artisanal et bio. Le Ginmay c’est un projet récent lancé par Xavier Dusaucy, le patron du café des Touristes à Virelles.

L’esprit de Chimay est bien présent que ce soit sur la bouteille ou à l’intérieur de celle-ci, mais ce n’est pas que ça! Ginmay est complexe et surprenant, ses nombreuses distillations à base de coriandre, de baies de genévrier et de semences d’angéliques sont agrémentées par de savantes infusions de cardamome, de thym, d’abricot, d’orange amer et de prunelier. L’ensemble s’équilibre et on distingue au premier nez l’angélique et le thym. La bouche est douce dans l’ensemble certainement grâce à l’abricot, un petit retour piquant peut se faire ressentir et la finalité sera portée sur une infusion de plantes médicinales.